MENU' DEGUSTAZIONI 

"ALFIERO"
TRE PORTATE
A SCELTA LIBERA
Un antipasto o un primo
Un secondo
Un dessert
45€

"FOSCA"
QUATTRO PORTATE
A SCELTA LIBERA
Un antipasto
Un primo
Un secondo
Un dessert
55€

"VIRGINIA"
CINQUE PORTATE
A SCELTA LIBERA
Uno o due antipasti
Uno o due primi
Un secondo
Un dessert
65€

Il menu scelto verrà servito esclusivamente per tutti gli ospiti del tavolo.Un menu non è frazionabile in più persone.

(La Fiorentina non è inclusa nei menu degustazione)

 

Antipasti


Uovo, Pecorino, Carciofi 14

Patè di fegatini, Panbrioche, Marmellata cipolla rossa, Salsa Acciugata 14

Vele d’arista marinata, Mele saltate al calvados   14

Tartare di filetto di manzo, Acciuga, Tuorlo essiccato, Capperi, Gelato alla senape 18

Selezione di salumi Macelleria Chini di Gaiole in Chianti  15

 

 

Primi piatti


 

Spaghetti “Martelli”, Pomodoro Secco, Cappero, Acciuga, Oliva nera 14

Tortelli di agnello, Burro “Occelli, Odori d’arrosto 16

Risotto Acquerello, Zucca gialla, Mandorle, Ristretto di vino rosso  16

Dalla Tradizione

Ribollita  14

Pinci, Ragù di nana  15

 

 

Secondi piatti


Anatra, Miele, Arancia, Spinaci 21

Controfiletto di manzo, Pan verde, Fagioli zolfini  22

Guancia di vitello brasata, La sua salsa, Bietola spadellata  22

Piccione: Petto, Coscia con granella di pistacchio, Ala in aspic, Salsa al VinSanto  25

Bistecca alla Fiorentina 5,50 € all’Hg – 55 € al Kg

Selezione di formaggi: I pecorini di Corzano e Paterno e i caprini di Santa Margherita 21

 

 

Proposte con Tartufo Bianco


Uovo, Pecorino, Tartufo Bianco 25

Tagliolini, Burro "Occelli", Tartufo bianco 27

Tartare di filetto di manzo, Tartufo Bianco 28

Controfiletto di manzo, Pan verde, Tartufo bianco 34

 

Desserts 10€


Semifreddo ai cantucci e salsa al VinSanto

Spuma di Mascarpone in uovo di cioccolata, Savoiardo, Mou salato, Salsa di caffe caldo *

I tre gelati: Sorbetto di Pesca, Cioccolato. Stecco vaniglia, amarena e cioccolato bianco. *

Tarte tatin di mele, giulebbo di vino rosso, Sorbetto all’uva

Cantucci e VinSanto

*Gluten Free