MENU' DEGUSTAZIONI

"ALFIERO"
QUATTRO PORTATE
A SCELTA LIBERA
Un antipasto
Un primo
Un secondo
Un dessert
45€

"FOSCA"
CINQUE PORTATE
A SCELTA LIBERA
Uno o due antipasti
Uno o due primi
Un secondo
Un dessert
55€

"DEGUSTAZIONE CON TARTUFO BIANCO"

Uovo, Pecorino, Tartufo bianco

Taglierini all'uovo, Tartufo bianco

Controfiletto di manzo, Tartufo bianco

Cremoso di cioccolato, Gelato al tartufo bianco

 85€

Il menu scelto verrà servito esclusivamente per tutti gli ospiti del tavolo.

Un menu non è frazionabile in più persone.

(La Fiorentina non è inclusa nei menu degustazione)

Antipasti


Patè di fegatini, Panbrioche speziato, Marmellata cipolla rossa, Salsa Acciugata 12

Vele d’arista marinata, Mele saltate al calvados   10

Tartare di filetto di manzo, Variazione di porcini 15

Terrina di vitello, Maionese vegetale, La nostra giardiniera 12

Selezione di salumi Macelleria Chini di Gaiole in Chianti  13

 

Primi piatti


 

Maltagliati, Ceci, Cotenne, Aglione 12

Spaghetti “Pastificio Martelli”, Aglio Nero, porcino 14

Tortelli di faraona, Burro “Occelli”, Odori d’arrosto 14

Risotto “Acquerello”, Caprino, zucca arrosto, Mandorla 14

Pinci, Lampredotto, Cavolo nero, Zafferano, Peperoncino 15

 

Secondi piatti


Maialino, Melograno, Porro confit 17

Controfiletto di Manzo, Pan verde, melanzana 19

Guancia di vitello brasata, La sua salsa, cavolo nero  19

Spezzatino di vitello, Peperone, patate 16

Il Piccione: Petto, Coscia in granella di pistacchio, Aspic di ala, Castagna, Vin Santo   21

Bistecca alla Fiorentina  5,50 all’Hg – 55,00 al Kg

Selezioni di formaggi:  Pecorini Azienda Corzano e Parterno 16

Caprini dell’Azienda Santa Margherita

Proposte con Tartufo Bianco delle Crete Senesi


Le proposte con Tartufo Bianco delle Crete Senesi

Uovo, Pecorino, Tartufo bianco 22

Tartare di Manzo, Tartufo bianco 25

Taglierini all’uovo, Tartufo bianco 25

Gnudi di ricotta, Tartufo bianco   22

Controfiletto di manzo, Tartufo bianco 29

Il Piccione: Petto, Coscia in granella di pistacchio, Aspic di ala, Castagna, Vin Santo, Tartufo bianco 34

Cremoso di cioccolato, Gelato al tartufo bianco 15

Desserts


Semifreddo di Panforte, Salsa al VinSanto

Bavarese, Uva sangiovese

Composizione dei nostri gelati e sorbetti:

Stecco di fior di latte e amarena, Gelato liquirizia, Sorbetto mela e zenzero 

Tarte tatin di mele, Giulebbo di vino rosso, Gelato cannella e anice stellato

Cremoso di cioccolato, Gelato al tartufo bianco 15 €